torek

Domači rezanci

Zdaj že en čas razmišljam o domačih rezancih in sem vesela, da sem še v tem letu uspela uresničiti svojo željo. Na zadnji dan v letošnjem letu sem se odločila narediti rezance. 
Ker se še vedno sušijo, ne morem trditi, da so mi uspeli, ampak izgledajo pa super.

Za recept sem prosila mamo, ki jih že veliko let dela. Izkušnje so le izkušnje. 
Tako sem uporabila pol kile ostre bele moke in šest jajc ter par kapljic vode. Iz tega sem zamesila testo, ki sem ga pustila počivati kakšnih deset minut. 
Na mizo sem pogrnila prt iz blaga in na njem razvaljala testo. Le-to sem potem narezala na rezine, ki sem jih s strojčkom razvaljala. Strojček ima sedem nastavitev za debelino in ker nisem vedela kerega izbrati, sem uporabila kar zlato sredino oz. št. 4. Pa bi mogoče malo tanjše bilo boljše. Bom vedela za naslednjič.
Trakove sem podevala na rjuho, ki sem jo razgrnila po pultu. Dobre pol ure sem jih sušila na eni strani, potem sem jih obrnila še na drugo stran. Po pol ure sem jih pa začela rezat. S strojčkom.
Rezance sem podevala po prtu in še vedno se sušijo. Izgledajo super. Komaj čakam, da jih sprobam.



Jedilnik, 31. 12. 2013

Zadnje letošnje kosilo:
  • porova juha
  • kuhana domača klobasa 
  • pražen krompir
  • kislo zelje z bučnim oljem
POROVA JUHA
Por in krompir sem narezala na koščke in oboje na hitro popražila v loncu. Zalila sem z vodo in dodala eno mojo domačo jušno kocko. Dodatno sem še solila. Skuhala sem in zatem spasirala s paličnim mešalnikom. Dodala sem malo mleka in juha je bila perajt.

DOMAČA KLOBASA
Zadnjič smo imeli kosile in smo mdr. dobili tudi domačo klobaso. Danes sem jo skuhala in moram reči, da je odlična. Za naju sem skuhala samo eno in je bilo ravno dovolj. 
Naši pa res znajo dobre klobase nardit. To je namreč delo mojih bratov in sester, svakov in svakinj ter nečakov in nečakinj. Prava družinska klobasa. Za to je še pa toliko bolj dobra.

PRAŽEN KROMPIR
Celi krompir sem skuhala in ga pustila malo, da se je ohladil. Potem sem ga obelila in narezala na rezine. V ponvi sem na olju najprej popražila narezan por, zatem sem dodala narezan krompir in solila. Popražila sem in še malo pretlačila s kuhalnico. Dolila sem malenkost vode, v kateri se je kuhala klobasa. Za boljši žmah.

KISLO ZELJE
Od zadnjič mi je ostalo nekaj kislega zelja. Malo sem ga oplahnila in potem prelila z domačim bučnim oljem in dobro premešala.

petek

Jedilnik, 27. 12. 2013

Bolj po domače:
  • korenčkova kremna juha
  • kislo zelje s krvavico
  • matevž
  • solata
KORENČKOVA KREMNA JUHA
Malo sem se že navolila teh navadnih juh in sem šla malo gledat po moji Kuharski knjigi za vso leto, kaj bi lahko pripravila. Našla sem recept za korenčkovo juho, ki je bil zelo preprost.
V loncu sem na olivnem olju najprej popražila nasekljano malo čebulo. Potem sem dodala narezano zelenjavo (dva velika korenčka, kos gomolja zelene - verjetno bi morala biti stebla zelene, a tega pri nas ni za dobiti - in en manjši krompir). Malo sem popražila, nato pa zalila z vodo, solila in poprala ter pustila vreti.
Kuhano zelenjavo sem spasirala s paličnim mešalnikom in dodala zvrhano žlico kisle smetane. Dobro sem premešala in servirala. Po vrhu pa sem potresla koper. Zelo je dobra juha bila.

KISLO ZELJE Z KRVAVICO
Za danes sem imela v mislih kislo zelje, samo da nisem imela nobene ideje, kako ga naj pripravim. Pa sem malo pobrskala med recepti in našla tega.
Približno 30dag kislega zelja sem umila in nadevala na keramični pekač, ki sem ga malo naoljila. V deci vode sem raztopila mojo domačo jušno kocko in to prelila čez zelje. Na vrh sem nadevala kupljene krvavice (oz. kašnice, kot jim mi rečemo). Vse skupaj sem dala v pekač in pekla pol ure.
Meni osebno je bila jed zelo okusna, tudi moj je rekel, da je odlično kosilo.

MATEVŽ
Ko sem ga prvič delala, sem ga naredila skoraj preveč, zato sem danes malo zmanjšala količine. No ja, čisto malo.
En večji krompir sem obelila, narezala na kocke in ga skuhala v slani vodi. Kuhanega sem odcedila in dodala malo mleka, malo masla in eno manjšo konzervo fižole (seveda sem fižol samo ven stresla, konzerve nisem uporabila). Vse skupaj sem spasirala s paličnim mešalnikom. Mnjami.

SOLATA
Solata sicer ni pasala tu zraven, a jaz sem jo hotela porabiti, da ne bi bila hin do mojega naslednjega kuhanja. Naredila pa sem jo tako kot po navadi.

četrtek

Jedilnik, 26. 12. 2013

Na dan samostojnosti in enotnosti:
  • juha
  • pohani šnicl
  • pečen krompir
  • kuhan brstični ohrovt
  • solata
JUHA
Včeraj sem si nakuhala dovolj za dva dni, tako da sem juho samo dobro pogrela in v njej skuhala korenček. 
Tokrat pa sem jo zasipala z ribano kašo. Pozabila pa sem na drobnjak.

POHANI ŠNICL
Imela sem dva šnicla od sv. ribice ali šnite (kot temu kosu mesa mi rečemo) in se nisem mogla odločiti kaj točno pripraviti. Na koncu so zmagali pohani šnicli.
Meso sem malo potolkla in posolila. Potem pa sem ju spanirala. Najprej moka, potem jajce in na koncu drobtine s čilijem. Ker sem videla, da bo dosti jajca še ostalo, sem še enkrat šnicla povaljala v jajcu in drobtinah. Nato pa sem ju ocvrla v olju. Mnjami.
 

PEČEN KROMPIR
Krompir sem dobro umila in ga kar neobeljenega narezala na kocke. Na pekaču sem jih solila in začinila z rožmarinom ter prelila z olivnim oljem. Pekla sem približno tričetrt ure na 200 stopinjah. Zelo okusno.

KUHAN BRSTIČNI OHROVT
Še vedno domača zaloga, čeprav počasi že kopni. Tokrat sem ga spet malo skuhala, da smo imeli še nekaj zelenjavnega zraven tega kaloričnega kosila. Naš mali pa ga itak obožuje.

SOLATA
Kot sem že omenila, zelena solata in repincil. Za jutri pa mi je samo zelena ostala.

sreda

Jedilnik, 25. 12. 2013

Božično kosilo:
  • juha
  • piščančje bedre v grahovi omaki
  • tagliatelle 
  • solata
JUHA
Zadnjič sem si kupila telečje kosti za župo in sem danes eno skuhala. Dodala sem seveda korenček in ostale potrebne sestavine za dobro juho. Fina je bila. Zasipala pa sem z rezanci. Pa še malo drobnjaka za povrhu.

PIŠČANČJE BEDRE V GRAHOVI OMAKI
Bedre sem umila in ob kosteh malo zarezala, da so pač hitreje gotove. Začinili sem jih samo s soljo. V ponvi sem segrela olje in na njem popražila meso z vseh strani. Meso sem potem vzela ven.
V ponev sem vsipala narezano čebulo in jo popražila. Dodala sem grah iz pločevinke. Zalila sem z malo jušne osnove in vrnila meso v ponev. Tokrat sem pokrila s pokrovko, da se je začelo dušiti. 
Čez čas sem še začinila z mleto sladko papriko in peteršiljem. Občasno sem premešala in po potrebi dolila še juhe. Na koncu sem dodala eno žlice kisle smetane (žal sem pozabila kupiti sladko smetano), vendar mogoče malo preveč, ker je bilo zelo smetanasto na koncu.

TESTENINE
Tagliatelle oz. tagliete, kot jim jaz ljubkovalno pravim, sem skuhala v slani vodi in jih odcedila. Iz omake sem vzela meso in v omako dala kuhane testenine, premešala ter jih pustila par minutk pokrite, da so se fajn prepojile z omako.
Na krožnik sem najprej servirala tagliete in grah, zraven pa sem pridala še meso. Odlično.

SOLATA
Ponovno zelena solata in repincl. Za jutri še ziher imam, pa mogoče mi bo še za petek ostalo.
Začinjena pa je tako kot po navadi. Z bučnim oljem mi je najljubša.

torek

Jedilnik, 24. 12. 2013

Slavnostno predbožično kosilo:
  • juha
  • medena rebra
  • skutini cmoki
  • kuhan brstični ohrovt
  • solata
JUHA
Juha je skuhana iz sv. kosti. Dodala sem korenček, na koncu pa smo si dodali kar zlate kroglice. Pa še malo drobnjaka za izgled.

MEDENA REBRA
Po dolgem času spet na krožniku slastna medena rebra. Meni ugaja okus sladkega in mesa, čeprav premalokrat kuham takšno kombinacijo. Se ne spomnim vedno.
Rebra sem najprej malo pokuhala v slani in poprani vodi. V vmesnem času sem pripravila medeni preliv iz: medu, sojine omake, kečapa, goričice in sveže stisnjenega pomarančnega soka. 
Kuhana rebra sem dala na pekač in jih prelila z medenim prelivom. Dala sem v pečico in pekla malo več kot eno uro naprej na 200 potem pa na 180 stopinj. Vmes sem jih malo polivala, da se ne bi preveč izsušila.
Super so bila okusna; edino motilo me je, da je meso bilo preveč mastno. 

SKUTINI CMOKI
Lep čas sem se ubadala s prilogo, nekako nisem hotela ne krompirja, ne testenin in ne riža pripravit. In sem se spomnila na te cmoke. 
Najprej sem pripravila maso oz. testo: ena pasirana skuta (250g), moka (150g), sol, eno jajce in peteršilj. To je malo počivala.
Zatem sem oblikovala cmoke in jih skuhala v slani vodi, približno deset minut. Mnjami.

KUHAN BRSTIČNI OHROVT
Imam svojega, ki sem ga dala pred časom v skrinjo. Zdaj sem ga malo pokuhala v slani vodi. Mali je skoraj samo to jedel, še pol moje porcije je pojedel.

SOLATA
Malo gentile solate in malo repincila. Dodala sem česen, bučno olje, kis, vodo in sol. 

nedelja

Jedilnik, 22. 12. 2013

Na to lepo, sončno nedeljo:
  • sv. juha
  • popečeno belo meso
  • maslen krompir
  • stročji fižol v solati
JUHA
Spet sem dala eno sv. kost in vso potrebno jušno zelenjavo in začimbe kuhat, da je nastala ena fina juhica, ki sem jo zasipala z ribano kašo. Dodala sem nam tudi drobnjak. Kost pa sem potem obrala. To imam pa najraje.

POPEČENO BELO MESO
Pol piščančjih prsi sem narezala na tri zrezke oz. dva zrezka + en manjši košček za moj moški del družine. Meso sem solila in ga v ponvi popekla. Sama sem raje obrala kosti. Mi je dosti boljše kot pa piščančje zrezke jesti.
Sem pa poskusila zrezke in sem jih dobro popekla. 
MASLEN KROMPIR
Krompir sem obelila, narezala na kocke in ga skuhala v slani vodi. Potem sem ga odcedila in presipala v skledo. Dodala sem peteršilj in maslo ter dobro premešala. Najraje ga je jedel moj sin, pa tudi midva sva ga z veseljem pojedla.

STROČJI FIŽOL V SOLATI
Predzadnji paket moje ozimnice sem porabila. Fižol sem skuhala in ga potem malo ohladila. Nekaj sem ga dala na stran za sina, ostalo pa sem začinila za solato. To pomeni, da sem dodala česen, bučno olje, kis, sol in poper ter malo vode. Zelo je dober. 

sobota

Jedilnik, 21. 12. 2013

Na prvi zimski dan:
  • juha
  • telečji paprikaš
  • riž
  • solata
JUHA
Iz moje rezerve doma narete jušne juhe. Dodala sem korenček, itak, in zasipala z rezanci.

TELEČJI PAPRIKAŠ
Sinoči sem slučajno po TV naletela na eno kuharsko oddajo, kjer je kuhar pripravljal tole jed. Zdela se mi je zelo enostavna, vendar okusna. Seveda sem morala sprobati.
Kupila sem si telečje meso (uporabila sem ga približno 15dag), eno rdečo papriko in korenček. Najprej sem narezala pol čebule in malo pora ter oboje v ponvi popražila. Korenček sem narezala na kolobarje in ga dodala v ponev. Meso sem narezala na kocke in ga tudi dodala v ponev. Začinila sem s soljo in poprom. Malo sem popražila, potem pa zalila z vodo, da se je dušilo. Kakšnih 20 minutk. Vmes pa sem še dodala narezano papriko. Občasno sem pomešala, pa dolila malo vode. 
Na koncu sem še dosolila in naredila podmet (Gustin + mleta rdeča paprika + voda), da se je zgostilo. Bilo je zelo okusno. 

RIŽ
V oddaji je za prilogo serviral testenine, a ker smo jih mi že včeraj jedli, sem raje skuhala riž. Dala sem ga v pisker, dolila vodo, solila in skuhala. Potem pa sem še pustila stati, se mi zdi, da je boljši okus, če malo počiva.

SOLATA
Porabila sem še zadnje ostanke rdečega radiča, malo fižola, zraven pa sem še naribala en korenček. Začinila sem z olivnim oljem, balzamičnim kisom, soljo in vodo.

petek

Jedilnik, 20. 12. 2013

Oh, petek:
  • porovo-krompirjeva juha
  • bučni rezanci s polenovko
  • solata
POROVO-KROMPIRJEVA JUHA
Že je bil cejt za spremembo. Skuhala sem torej zelenjavno juho. Vau.
V piskru sem na olivnem olju popražila narezan por in krompir. Zalila sem z vodo in dodala eno mojo jušno kocko. Kuhano sem pretlačla s tlačilcem za pire (al kak se prav reče), začinila s soljo (po potrebi) in dolila mleko. Mnjami.

ŠIROKI REZANCI Z BUČNIMI SEMENI S POLENOVKO
Gre za rezance, v katerih so not mleta bučna semena. Saj sem to že pripravljala. Nazadnje sem jih naredila z lososom in sem hotela danes ponoviti vajo. A glej ga zlomka, pridem v našega Špara in nimajo na voljo lososa. Niti zmrznjenega ne. In kaj zdaj? Stojim tam, pa gledam in hitro razmišljam kaj kupiti. In vidim, da imajo zmrznjene fileje polenovke. Druga pa nič tak zanimivega oz. da bi mi padlo v oči. Ja nič, te pa kupim, čeprav polenovke še nisem nikoli pripravljala.
Doma grem malo po internetu raziskovat, kako se kaj pripravlja in v vseh receptih vidim, da se more polenovka vsaj kak dan ali pa še več namakati v vodi, ker je drugače preslana. Ja super. Kot da imam čas. Pa sem rekla, bom pač tvegala.
Polenovko sem dobro vsaj umila, dala na pekač, prelila s sladko smetano in potrosla s koprom ter dala pečt. Tak za približno 15 minutk.
Potem sem file malo razkosala in dodala kuhane rezance ter dobro premešala. Čez to sem naribala čisto malo sira in dala nazaj v toplo pečico. 
Kljub bojazni, da kaj ne bo vredu, je bilo odlično. Nič ni bilo preveč slano. Očitno ti zamrznjeni fileji niso slani.


SOLATA
Namesto zelene solate sem raje kupila črno redkev in fižol (kar v konzervi). Dodala sem še rdeči radič in vse skupaj zmešala. Seveda z bučnim oljem, kisom, soljo in vodo. Dobra kombinacija.

četrtek

Jedilnik, 19. 12. 2013

Hitro pripravljeno kosilo:
  • juha
  • mesni polpeti
  • polenta
  • gobice
  • rdeča pesa
JUHA
Spet sem uporabila eno mojo domačo jušno kocko. Tako kot po navadi, sem dodala še korenček in vodo in sol. Ni se mi dalo nekaj posebej zasipat, zato smo si dali kar zlate kroglice not. 

MESNI POLPETI
Zadnjič enkrat sem bila v Šparu, ko je en gospod propagiral/predstavljal/pekel mesne polpete Ave. Bil je taka zanimiva pojava: starejši gospod, obilna postava, globok glas in prezenca. Vse, ki smo šli mimo je s svojim donečim glasom povabil naj pridemo poskusit in nas nagovarjal k nakupu. Res pravi prodajalec. Takrat sem seveda poskusila in so mi bili všeč. Danes pa sem jih kupila.
Notri je osem malih polpet, se pravi ravno za naju. 
Popekla sem jih v ponvi. Sicer se mi je ravno v tem času sinek zbudil in je potreboval par minutk mojega časa, zato so malo preveč zapečeni bili na koncu.
Saj so bili ravno tako dobri, kot zadnjič; a ker sem jih zdaj količinsko pojedla malo več sem ugotovila, da so preveč slani. Jaz pa nimam rada preveč slanega okusa. Tak da bom naslednjič raje kar doma si naredila polpete. Po mojem okusu.

POLENTA
Zraven sem skuhala polento, ker je hitro gotova. Ni se mi dalo gnes nekaj bolj zahtevnega pripravljat. Čeprav polenta paše bolj h kakšnim omakicam, ker je sama po sebi malo preveč suha.

GOBICE
Nekaj šampinjonov sem si včeraj pustila, danes sem jih očistila in narezala na rezine. V ponvi sem najprej popražila čebulo, potem pa še gobice. Solila sem in začinila s peteršiljem. Čez čas sem zalila z malenkost sladke smetane. Mjami.

RDEČA PESA
Nekaj malega rdeče pese sem še imela, pa sem danes to do konca porabila. 

sreda

Jedilnik, 18.12. 2013

Danes:
  • juha
  • pečene puranje perutnice
  • ajdova kaša z gobicami
  • solata
JUHA
A že spet? Itak. Kot vsak dan, sem jo tudi danes skuhala oz. jo samo pogrela in v njej skuhala korenček. Zasipala pa sem z zašprudlano (razžvrkljano) jajčko. 

PEČENE PURANJE PERUTNICE
Veste kako velike perutnice ima puran? Zelo velike. Ogromne. Kupila sem samo gornji/prvi/? del perutnice. Izgleda kot eno piščančje bedro. Za vsakega sem kupila dve in mogoče res zgleda dosti, ampak ena na osebo bi bila premalo, dve pa sta skoraj preveč. 
Perutnice sem umila in osušila ter dala v skledo. Solila sem in dodala par kapljic olja, gorčico, kečap in sojino omako ter dobro premešala. Na žalost sem se prepozno spomnila, bi lahko dala že prej v kvašo. Some other time.
Začinjene perutnice sem dala na pekač in v vročo pečico. Pekla sem jih eno uro na 180 stopinjah. Vmes sem malo vode dolila, da se ne bi preveč na dno prijelo. Bile so zelo okusne.


AJDOVA KAŠA Z GOBICAMI
Ajdovo kašo sem dala kuhat, dodala sem eno mojo domačo jušno kocko, sol (ker jušne kocke niso dovolj slane) in lovorjev list. Kuhano sem odstavila in pustila na strani.
V ponvi sem na olivnem olju popražila na drobno narezano čebulo in dodala na lističe narezane šampinjone. Solila sem jih in začinila s peteršiljem. Popraženim gobicam sem dodala kašo in čez par minutk zalila s sladko smetano. Pa še eno žličko kisle smetane sem not vrgla. Malo se je podušilo in bilo je odlično.

SOLATA
Zelena in rdeča. Tak lepo pisana. Začinjena s česnom, bučnim oljem, kisom, soljo in vodo. Kot vedno smo jo zmazali.