Puranji žur, kapeleti in solata

Čiščenje hladilnika:

• kurja juha
• puranji žur 
• kapeleti
• solata

JUHA

Včeraj mi je mama dala domačega pišeka in drobovino, tak da sem nekaj drobovine uporabila za ta pravo piščančjo (še je bil bolj mladi picek) juho. Kuhat sem dala vrat, pa eno taco, pa ena jetrca + jušno zelenjavo (korenček, por, čebula, peteršilj, luštrek) + začimbe (sol, poper, vegeta, majaron, timijan, zelena, koriander) + ogromno vode (bo še nekaj juhe ostalo). Na koncu sem precedila in en del juhe zasipala z rezanci. Za poslastico pa še domači, sveže narezani drobnjak.

PURANJI ŽUR

Tokrat sem spet nekaj po svoje naredila osnovno variacijo recepta za piščančji žur. Puranje meso sem narezala na manjše kose, ki sem jih v ponvi na hitrco popekla. Meso sem porazdelila po keramičnem pekaču. V ponvi sem potem še popražila mlado čebulo in jo potresla po mesu. Nato sem v ponvi popekla še na večje kose narezane šampinjone (pa na hitro in na vročini, da je kao žar varianta - recimo) in jih porazdelila po mesu. In na zadnje sem v tej ponvi popekla na kose narezano panceto ter jo porazdelila po mesu. Dodala sem še na koščke narezan suh paradižnik in prelila s sladko smetano. Za povrhu pa še pršut, malo parmezana in rezine Edamca. Za na konec pa še v pečico za 25 minutk na 180 stopinj. Ker nisva šla takoj jest, sem pustila še nekaj časa v izklopljeni pečici, pa se je sir malo preveč zapekel. A še je kljub temu bilo več kot odlično.

Zakaj čiščenje hladilnika? Ker sem morala porabit puranje meso (iz zamrzovalnika sicer), pršut, panceto, sir, sladko smetano.

Zelo, zelo slastno in s kruhom pomazano.

KAPELETI

Nekaj malega zraven. Nisem jih dosti skuhala. So pa pasali zraven. Aja, pa s sirom so bili.

SOLATA

Zelena solata s česnom.

Losos z rezanci in solata

Po knjigi:

• juha
• losos z rezanci
• solata

JUHA

Tokrat se mi spet ni dalo ustvarjat nekaj posebnega, pa sem kar govejo jušno kocko skuhala, dodala korenček in na koncu še zlate kroglice. Pa malo drobnjaka za dekoracijo in boljši okus.

LOSOS Z REZANCI

Ta recept sem našla v knjigi Na konici noža (str. 122) in me je pritegnil, da sem hotela sprobati. Jaz bom opisala, na kakšen način sem jaz pripravila to jed, pa saj je v knjigi skoraj enako. 

V lonec sem dala vodo, kateri sem dodala narezano mlado čebulo, narezan por, strt koriander (kar z ročajem noža, saj nimam možnarja), limonino lupino, peteršilj, koper in sol. To sem dala kuhat in po petih minutah vretja, sem štedilnik dala na manj, da ni več vrelo. V vročo vodo sem dala dva fileja lososa (saj pa sva te dva) in pustila 8 minut. Potem sem vzela lososa iz vode in ga zavila v folijo. V ponvi sem raztopila maslo in na njem popražila mlado čebulo, ki sem jo zalila z vodo, v kateri se je kuhal losos. Seveda sem precedila. Dodala sem še sladko smetano, malo pokuhala. Lososu sem odstranila kožo in kosti, razdrobila in dala v ponev k omaki.

Posebej sem skuhala špinačne rezance; v našem Šparu imajo ravno ene na voljo, pa še ti so kombinirani z navadnimi rezanci. Odcejene rezance sem dala na krožnik, čez pa lososovo omako in malček peteršilja.

Kaj naj rečem o jedi? Mislim, saj je bila dobra, ampak nič kaj vau. Mogoče nisem pripravila tako dobro, kot gospod Veronik. Ne vem. Nekak ni bilo ta pravega okusa oz. kot je moj komentiral: "Losos ni imel posebnega okusa, rezanci nimajo posebnega okusa. Tak prazno je. Ni treba več delat." Mogoče zdaj delam jedi krivico in mislim, da bi se jo splačalo poskusiti. Meni je bilo kar dobro, sem pa res pričakovala nekaj več.

SOLATA

Rukola z domačega vrta. Zelo okusna.

Porova juha, puranji zvitki s suhimi paradižniki, kruhovi cmoki, kremna špinača in solata

Nekaj novega:

• porovo-krompirjeva juha
• zvitki s suhimi paradižniki
• kruhovi cmoki
• kremna špinača
• solata

JUHA

Malo za spremembo sem tokrat naredila porovo juho. Na maslu sem prepražila en por narezan na debelejše kolobarje. Ko se je malo popražilo, sem dodala še en na kocke narezan krompir in premešala. Počakala par minutk potem pa zalila z vodo. Ko je zavrelo, sem dala na manj, da je počasi vrelo. Začinila sem s soljo in polovičko jušne kocke. Kuhano sem spasirala (pa ne čisto do konca) s paličnim mešalnikom. Pred koncem sem dodala malo mleka in popra. Ob serviranju sem dodala še malo drobanjaka. Slastno.

ZVITKI S SUHIMI PARADIŽNIKI

Navdih za to jed sem dobila pri tem receptu, vendar sem ga seveda malo prilagodila. As usual. Torej, dva večja puranova zrezka sem malo potolkla in začinila (sol, poper, pecilni prašek). Na drobno sem nasekljala štiri suhe paradižnike, ki sem jih prej malo odcedila. Paradižnik sem potem dala na sredo vsakega zrezka in zavila. Pripela oz. zaprla sem ju z zobotrebci. V ponvi sem segrela olje in v njej popražila zvitke z vseh strani. Ko je bilo popečeno, pa sem v ponev vlila še en deci belega vina in ponev pokrila, da se je počasi dušilo še kakšnih 15 min. Nato sem servirala na krožnik in izvlekla zobotrebce. 

Čeprav nimam rada vina v hrani, pa je kljub temu zrezek bil zelo okusen in se vino sploh ni čutilo. Zelo zelo dobro.

KRUHOVI CMOKI

Te sem naredila po že preverjenem receptu. V ponvi sem najprej popražila mlado čebulo in panceto, potem sem dodala na kocke narezan bel kruh. Ko je bilo popraženo, sem dala v drugo posodo in dodala jajce + mleko + kislo smetano skupaj zmešano. Kruh sem še solila, dodala peteršilj in žlico moke. Dobro sem premešala in dala v alu folijo. Zavila sem in dala kuhat v vodo. Dobra kombinacija.

KREMNA ŠPINAČA

Pri pripravi špinače sem si pomagala s tem receptom. V loncu sem na maslu popražla žlico moke in na drobno nasekljano čebulo. Dodala sem natrgane liste špinače, premešala in zalila z mešanico vode in mleka. Začinila sem s soljo, poprom, polovičko jušne kocke in muškatnim oreščkom. Počasi je brbotalo in ko je bilo kuhano, sem dodala še žličko kisle smetane. Zelo je bila okusna, pa še dobro je pasalo zraven kruhovih cmokov.

SOLATA

Tokrat sem porezala vso rukolo na vrtu in jo naredila za solato. Dodala sem tudi eno trdo kuhano jajce. Mnjami.

Kuhana hrenovka, umešana jajčka, popečeni šampinjoni, kuhana zelenjava in solata

Samo zame nekaj dobrega:

• kuhana hrenovka
• umešana jajčka
• popečeni šampinjoni
• cvetača & brokoli
• kumarica v solati

KUHANA HRENOVKA

To res ni nobena umetnost. Pač daš en par hrenovk v vodo in zavreš. Jaz ponavadi pustim nekaj minutk da vre, čeprav piše v navodilih segrevanje do vretja. Kljub vsemu, hrenovke so dobre tu pa tam. Še najboljše pa so kuhane. Pa zenf poleg. 

UMEŠANA JAJČKA

V ponev, v kateri sem pred tem že nahitro popražila šampinjone, sem ulila dve razžvrkljani jajci. Jajci sem solila in dodala en suh paradižnik narezan na drobno. To še preden sem vlila v ponev. Potem sem mešala, na koncu pa sem dala gor še rezino edamca in premešala, da se je sir dobro raztopil. Slastno.

POPEČENI ŠAMPINJONI

Šampinjone sem narezala na manjše kose. Tudi mlado čebulo sem narezala na drobno. V ponvi sem na olju popražila čebulo potem pa dodala šampinjone in jih na hitro popekla. Začinila sem samo s soljo in peteršiljem. 

CVETAČA & BROKOLI

Oboje skupaj sem skuhala v slani vodi, da sem imela še malo vitaminčkov pri kosilu.

SOLATA

Kumarico sem naribala in jo začinila (česen, sol, poper, bučno olje, kis, voda) ter premešala. 

Ocvrto piščančje meso, polnjeni šampinjoni in solata

Ko ni vode:

• juha
• pohane piščančje plečke
• polnjeni šampinjoni
• zelena solata

JUHA

Danes, ravno v času kuhanja kosila, ni bilo pri nas vode. Malo je nerodno skuhati kakšne jedi brez vode, a se da. Še posebej, kadar imaš kaj v naprej pripravljeno. Tako sem imela še od včeraj jušno osnovo, kateri sem dodala korenček in jo zasipala z rezanci. Kljub temu, da ni bilo vode, sva imela dobro juho za začetek.

POHANE PLEČKE

Gornjemu delu bedre mi rečemo plečka. Ne vem, kako se "strokovno" temu reče. Pa saj ni važno. Imela sem štiri v skrinji in sem jih včeraj vzela ven, da so se odtalile. Danes sem jih pa pripravila. Najprej sem vsako na spodnji strani zarezala do kosti in potolkla. Tako se malo meso stanjša in se prej ocvre. Začinila sem samo s soljo in poprom, dodala sem tudi malo pecilnega. Pripravla sem si paniranje moko / jajce + malenkost mleka / drobtine + parmezan. Najprej sem meso pomokala, nato pomočila v jajcu in nazadnje povaljala po drobtinah. Skoraj takoj za tem pa v vrelo olje. Pri paniranju sem si umazala samo eno roko; drugo sem morala imeti čisto, saj ni bilo vode, da bi se umila. Levo roko sem si dobro zdrgnila z moko in tudi to, za silo očistila. 

Še dobro, da za cvrenje ni potrebno imeti vode, tako sem brez problema pripravila načrtovano jed.

Okrasila pa sem z limono, baje da paše k pohanemu mesu. 

POLNJENI ŠAMPINJONI

Sprva sem hotela pripraviti ajdovo kašo z zelenjavo, a brez vode jo je bolj težko skuhati. Čisto slučajno, čisto nič po planu, sem danes v Sparu kupila sveže šampinjone. Pa razmišljam kaj narediti namesto ajdove kaše in začnem čistiti šampinjone, pa dobim dobro idejo. Kaj pa polnjeni šampinjoni? Za to pa res ne rabim vode. 

Šampinjone sem najprej očistila, bate sem vrezala ven in klobučke dala na stran. Bate sem narezala na manjše kocke. V ponvi sem na maslu najprej popražila na drobno narezano mlado čebulo, potem pa sem dodala še narezane bate. Začinila sem s soljo, poprom in peteršiljem. Pred koncem sem dodala žličko drobtin.

Klobučke sem po zunanji strani namazala z olivnim oljem in dala na s peki papirjem obložen pekač. V vsak klobuček sem dala nekaj pripravljenega nadeva, potrosila s parmezanom (bolj malo) in pokrila s kosom edamca. Dala sem pečt za 20 min na 180 stopinj. Slastni so bili, samo premalo jih je bilo. Bi še kakšnega snedla zraven. :)

SOLATA

Božja previdnost ali pa sreča, karkoli je bilo solato sem imela, ker sem že dopoldan šla po njo na vrt in jo narezala ter umila, ko smo še imeli vodo. Tako sem jo lahko pripravila zraven tega okusnega kosila. Dodala sem ji samo česen, bučno olje, sol in kis. 

Pomanjkanju vode navkljub, sem pripravila izvrstno kosilo.